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Messer und Scheren

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Victorinox Städtemesser Hamburg
Victorinox Städtemesser Hamburg
Das Victorinox Städtemesser Hamburg gibt es exklusiv nur bei der Altonaer Silber Werkstatt. Die Hamburger Skyline beinhaltet von links nach rechts die Köhlbrandbrücke, die Elbphilharmonie, den Hamburger Michel, das Rathaus, die tanzenden...
25,00 € *
Victorinox MiniChamp
Victorinox MiniChamp
Das Minichamp ist 58 mm kurz und ein kleiner Alleskönner für den Schlüsselbund oder die Hosentasche. Trotz seiner 18 Funktionen ist es überraschend schmal und leicht. Sie können es überall hin mitnehmen, ohne es überhaupt zu bermerken....
42,00 € * 31,50 € *
Böker Plus Wasabi
Böker Plus Wasabi
Der japanisch Einfluss des Designers Kansei Matsuno (seit 1992 Messermacher) ist unverkennbar. Kansei kombiniert gekonnt japanische Stilelemente mit modernen Gentleman-Taschenmessern. Das Wasabi ist schlank gebaut und mit nur circa 50...
ab 49,95 € *
Böker Plus Griploc Non Assist Black
Böker Plus Griploc Non Assist Black
Das elgegante Griploc ist nicht federunterstützt und lässt sich mit einer Hand per Flipper oder Daumenknopf öffnen, hat jedoch keine automatisch greifende Verriegelung und verzichtet auf die Unterstützung. Der ausgeklügelte Mechanismus...
109,95 € * 49,95 € *
Douk Douk Petit
Douk Douk Petit
In der 1902 gegründeten Messerschmiede Cognet in Thiers, Frankreich, werden die vor allem in Afrika beliebten und weit verbreiteten Messer seit fast 100 Jahren nahezu unverändert hergestellt. Die einfache, reparaturfreundliche Bauart,...
27,95 € * 23,76 € *
Wetzstahl 18 cm
Wetzstahl 18 cm
Der Wetzstahl hilft Ihnen Ihre Küchenmesser scharf zu halten indem er den Grat der Klinge wieder aufrichtet. Ein Grundschliff ist mit Wetzstählen jedoch nicht möglich. Mit einer Länge von 18 cm ist er eher für kurze Klingen geeignet....
14,50 € *
Perceval Le Francais Wurzelholz
Perceval Le Francais
Die Inspiration für das Le Francais stammt von einem Messer aus dem 17. Jahrhundert. Die kleine französische Manufaktur Perceval hat diesem Entwurf das Wichtigste entliehen um ein Werkzeug nach Ihrem Wunsch zu erschaffen. So kombiniert...
ab 180,00 € *
Spyderco Honeybee
Spyderco Honeybee
Als großer Bruder des Spyderco Bug geht das HoneyBee an den Start. Die flach geschliffene 3Cr-Klinge wird ohne Arretierung allein durch die Kraft der Feder offen gehalten. Mit Öse zum Anbringen eines Fangriemens oder zur Nutzung als...
25,95 € * 22,06 € *
CRKT M4 mit Wurzelholzgriff
CRKT M4 mit Wurzelholzgriff
Das CRKT M4 Taschenmesser ist der ideale Partner für Ihre alltägliche Arbeit. Der Griff aus Wurzelholz verleiht dem Messer sein edles und klassisches Aussehen. Die Klinge ist hohl geschliffen und wird über das Outburst-System, das heißt...
69,95 € * 59,46 € *
Opinel mit Lederriemen
Opinel mit Lederriemen
Die Auswahl an modernen Farben wird abgerundet mit diesem Opinel mit einem Heft aus Buchenholz in einem kräftigen violett. Der typische Sicherungsring gibt der rostfreien Klinge dieses Modells der Größe 7 den erforderlichen Halt beim...
11,90 € *
Klingenschützer
Klingenschützer
Der Messerschützer ist aus Kunststoff und hat ein Innenfutter aus Samt. Dies verhindert ein Verkratzen der Klinge und kann so beispielsweise direkt in die Schublade gelegt werden. Auch ideal für Köche um die Messer in der Messertasche...
ab 5,50 € *
Ambassador
Ambassador
So schlank und elegant – und dennoch glänzt der Ambassador mit sieben Funktionen, darunter einer praktischen Schere. Farbe Rot Länge 74 mm Breite 23 mm Höhe 9 mm Nagelfeile mit -Nagelreiniger Ring, inox Zahnstocher Pinzette, Klinge, Schere.
29,50 € *
Böker Plus Lockback Bubinga
Böker Plus Lockback Bubinga
Dieses Taschenmesser überzeugt mit klassischer Anmutung und hohem Nutzwert und beeindruckt mit seinem seidenweichen Klingengang und sauber eingepassten Holzschalen, die von gebürsteten Edelstahlbacken abgeschlossen werden. Der...
59,95 € *
Französisches Leder-Etui Braun Klein
Französisches Leder-Etui Braun Klein
Horizontal oder vertikal am Gürtel zu tragen. Besonders weiches Leder, innen Doppeleinlage. Bis Heftlänge 11 cm.
29,95 € *
Französisches Leder-Etui Braun Groß
Französisches Leder-Etui Braun Groß
Gürtel-Etui entsprechend Artikel 090030, jedoch in größerer Ausführung. Bis Heftlänge 12 cm. Breite Innenfach ca. 25 mm. Breite Etui ca. 56 mm. Gesamtlänge ca. 14 cm.
34,95 € *
Victorinox Spartan
Victorinox Spartan
Das Spartan, gehört zweifelsohne zu den Bestsellern unter den Schweizer Offiziermessern. Die Gründe sind naheliegend, das schweizer Taschenmesser in seiner Urform ist: handlich, ohne überflüssigen Schnickschnack und wiegt nur 59 Gramm ....
21,00 € * ab 16,80 € *
TIPP!
Claude Dozorme Capucin Olive
Claude Dozorme Capucin Olive
Das Modell Capucin gilt als eine der ältesten Messerformen Frankreichs und stammt ursprünglich aus den Pyrenäen. Das neue Capucin Olive aus der Manufaktur Claude Dozorme in Thiers ist ein puristisches und handgefertigtes Klappmesser ohne...
34,95 € *
Otter Mercator Messing
Otter Mercator Messing
Das klassische Mercator-Messer ist sicher eines der ältesten Multifunktionsmesserkonzepte, das heute noch mehr oder weniger unverändert gebaut wird. Die neue Version besitzt nun einen Griffkörper aus Messing, der dem Messer eine völlig...
48,95 € *
Vogelschnabel Buche Carbon
Vogelschnabel Buche Carbon
Klingenlänge: 59 mm Griff: Buche
13,50 € *
Vogelschnabel Olive
Vogelschnabel Olive
Griff: Olive Nieten: Aluminium Klinge: rostfrei Oberfläche: feingepließtet Klingenlänge: ca. 59 mm / 2,25 Zoll Gesamtlänge: ca. 160 mm Dieses Schälmesse r gehört zu den am feinsten ausgeschliffenen Messern der Windmühle. Es hat einen...
22,50 € *
Gärtnermesser
Gärtnermesser
Ein echter Spezialist ist dieses Gärtner-Messer aus dem Hause Opinel. Die weitgebogene Klinge ist rostfrei und lässt sich über den für Opinel typischen Virobloc-Sicherungsring feststellen. Der lackierte Buchenholz-Griff ist 12 cm lang...
21,10 € *
Palette
Palette
Durch die abgewinkelte Form eignet sich die Palette zum Abheben fast aller Gerichte, die in der Pfanne oder auf dem Backblech zubereitet werden. Ideal auch zum Portionieren und Servieren von Lasagne und Aufläufen. Rostfrei.
26,50 € *
Küchenschere
Küchenschere
Küchenscheren sind die unentbehrlichen Helfer in jedem Haushalt. Zum Zerteilen von flachem Fisch, zum Durchschneiden von Fischflossen und starken Fischgräten. Zum Schneiden von Kräutern, Blumen, Rhabarber und ähnlichen Produkten. Zum...
44,90 € *
Opinel mit Lederriemen
Opinel mit Lederriemen
Opinel wird bunt - auf die bewährte Qualität muss dabei aber nicht verzichtet werden. Das Messer in Größe 7 wird mit einem blauen Griff aus Buchenholz und einer rostfreien Klinge geliefert und verfügt selbstredend über den...
12,50 € *
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Zuletzt angesehen

Messer und Scheren im Alltag.

Messer​ spielen eine wichtige Rolle in unserem alltäglichen Leben. ​Küchenmesser ​beim Kochen und ​Taschenmesser für alltägliche Aufgaben nicht nur im Outdoorbereich. Auch andere Werkzeuge mit scharfen Klingen sind fast nicht mehr wegzudenken. Eine hochwertige​ Schere ist ebenfalls nicht ist ebenfalls nicht zu unterschätzen.  Der Preis ist nicht so sehr entscheidend für eine gute Qualität. Vielmehr ist die Verarbeitung, die Qualität des Stahls und die Langlebigkeit der Schärfe ausschlaggebend. Europäische und Japanische Messer stehen in der Küche oft im Fokus. Outdoormesser, das schweizer Taschenmesser von Victorinox, Scheren, Damaststahl Messer aber auch das kleine Gemüsemesser zum Schneiden von Obst oder auch als allgemeine Begleiter im Haushalt gehören definitiv zu einem hochwertigen Fachgeschäft dazu.  Bei dieser vielfältigen Auswahl ist eine gute und individuelle Beratung unerlässlich, um das ideale Schneidwerkzeug für die gewünschte Anwendung zu finden. 

Wie sollten Messer aufbewahrt werden? 

Gute Kochmesser gehören nicht in die Schublade. Einerseits erhöht dies oft die Verletzungsgefahr durch die scharfe Klinge, andererseits können dadurch leicht Schäden an der Schublade entstehen. Um dies zu vermeiden sind Klingenschützer die beste Lösung. Alternativ zum Klingenschutz eignet sich auch eine ​Magnetleiste oder ein Messerblock. So bleiben Ihre Klingen nicht nur länger scharf, Sie haben Ihre Messer auch schnell im Blick. Für den Transport und die sichere Aufbewahrung sind auch sogenannte ​Kochmappen eine praktische Möglichkeit. Die Messertaschen sind in verschiedenen Größen erhältlich. Ein vollständiges Messerset inklusive Schleifstein und Zubehör findet darin Platz. 

Wir schleift man Küchenmesser richtig? 

Wir schleifen Kochmesser und Küchenmesser im privaten Gebrauch circa einmal im Jahr. Mit einem ​Schleifstein können Sie Ihre Messer selbst schleifen und ein erneuter Grundschliff wird erst wieder in 2 - 3 Jahren nötig. Für ein gutes Ergebnis wird die Schneide mindestens 10 mal je Seite in einem Winkel von 15 - 25 Grad über den Schleifstein gezogen. Dabei sollten Sie immer gegen die Schneide arbeiten darauf achten nicht die Fläche der Klinge zu zerkratzen. Falls Sie ein sehr stumpfes Messer haben, können auch grobere Steine mit unterschiedlich feinen Körnungen helfen. Mit ein bisschen Übung hat jedes stumpfes Messer nach dem Schleifen auf dem Schleifstein wieder eine scharfe Klinge. 

Die Klinge ist an der Schneide sehr dünn und durchs Schneiden kann sich ein Grat bilden. Diesen können Sie mit dem Fingernagel spüren. Der ​Wetzstahl hingegen hilft Ihnen Ihr Kochmesser scharf zu halten indem es den Grat an der Klinge wieder aufrichtet. Die Funktion des Grundschliffs kann der Wetzstahl jedoch nicht erfüllen. 

Werden scharfe Messer durch die Spülmaschine stumpf?

Kochmesser und andere gute Messer gehören nicht in die Spülmaschine! Oft lässt sich ein Schaden, der durch die Spülmaschine entstanden ist  nicht sofort erkennen. Über kurz oder lang wird die Klinge jedoch stumpf und korrodiert.  Im schlimmsten Fall kann die Klinge sogar brechen. Durch die Korrosion entstehen Haarrisse, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind. 

Mit der Hand spülen:  Spülen Sie Ihre Kochmesser idealerweise direkt nach der Benutzung mit heißen Wasser und etwas Spülmittel. Der hohe Säuregehalt einiger Lebensmittel wie Zitrone ist für die Klinge der Küchenmesser sehr schädlich und sollte von der Oberfläche entfernt werden. Zusätzlich sollte man die Kochmesser nach dem Spülen nicht an der Luft trocknen lassen, sondern am besten ein Geschirrtuch zur Hilfe nehmen. Das verhindert nämlich hässliche Kalkflecken. 

Wozu brauche ich ein Taschenmesser? 

Ein Taschenmesser ist der ideale Begleiter für den Alltag und jeder Lebenslage: Egal ob zum Pakete und Verpackungen zu öffnen, wenn mal jemand eine Taschenmesser braucht um einen Apfel schneiden oder wenn das Steakmesser im Restaurant mal wieder stumpf.  Mit einem Taschenmesser lässt sich fast jedes Problem lösen und das muss nicht mal teuer sein. Im Gegensatz zu einem feststehenden Outdoormesser passt ein Taschenmesser in jede Hosenstasche. Bekannte Marken wie Böker, Spyderco, Chis Reeve, Victorinox oder das Opinel Messer überzeugen als EDC Messer (Every day Carry) vor allem durch Ihr niedriges Gewicht und hochwertigen Materialien.  Für die geeignete Aufbewahrung empfehlen sich stilvolle ​Etuis die nicht nur den Folder schützen, sondern auch einen schnellen Zugriff ermöglichen. Auch Multitools wie das Schweizer Taschenmesser von Victorinox zeigen, wie praktisch es sein kann immer eine scharfe Klinge mit dabei zu haben. Gerade bei vielseiter Benutzung empfiehlt es sich immer auf die Pflege der Klinge und die Mechanik zu achten. Regelmäßiges Schärfen des Taschenmessers und Ölen ist wichtig um die Funktion zu gewähren. 

Das passende Küchenmesser 

Das klassische, scharfe Kochmesser aus rostfreiem Stahl ist das Universalmesser in jeder Küche. Es kann zum Schneiden von fast allen verwendet werden. Sind die Anforderungen jedoch etwas spezieller sollten Sie auch zu speziellen Küchenmessern greifen. 

Das Tourniermesser ist mit seiner gebogenen Form hauptsächlich für Schälarbeiten gedacht und erleichtern diese enorm. Das klassische Officemesser verfügt dagegen über eine gerade Klingenform und kann ebenfalls neben dem Schälen für vielseitige Aufgaben verwendet werden. Deshalb gehört es zu den wichtigsten Messern in der Küche. 

Ein weiteres spezielles Küchenmesser ist das Brotmesser mit seinem Wellenschliff. Er ist ideal für krustige Oberflächen wie Brot geeignet. Zusätzlich behält es sehr lang seine Schärfe und ist für viele unverzichtbar. 

Desweiteren gibt es noch das Tomatenmesser, das mit seinem feinen Wellenschliff in erster Linie für das Schneiden von Tomaten entwickelt wurde. Aber auch perfekt für das Schneiden von Brötchen geeignet ist. Wo etwas stumpfere Küchemesser oft scheitern, kommt das Tomatenmesser perfekt durch die widerstandsfähige Haut der Tomate. 

Eine weiter Königsdisziplin ist das Steakmesser. Ein gutes Steakmesser benötigt übrigens keinen Wellenschliff. Die chirurgisch scharfe Klinge gleitet perfekt durchs Fleisch und durchtrennt die Sehnen sauber. Denn der Genuss des Steaks beginnt bereits beim Schneiden. 

Das umfangreiche Sortiment der Altonaer Silber Werkstatt im Fachgeschäft in Hamburg Altona oder einfach online, bietet eine vielversprechende Auswahl. Ob Victorinox Taschenmesser, Damaststahl Messer, Outdoor Messer oder Sammlermesser. wir beraten Sie jederzeit gern ausführlich.