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Klingenschützer
Klingenschützer
Der Messerschützer ist aus Kunststoff und hat ein Innenfutter aus Samt. Dies verhindert ein Verkratzen der Klinge und kann so beispielsweise direkt in die Schublade gelegt werden. Auch ideal für Köche um die Messer in der Messertasche...
ab 5,50 € *
Chris Reeve Lederscheide
Chris Reeve Lederscheide
Aus butterweichem Kalbsleder gefertigt. Die Innenmaße passen sich wie ein Handschuh um Chris Reeve Messer. Ohne Befestigsmaterial, Gürtelschlaufe oder Druckknöpfe. Damit gleitet sie ohne zusätzliches Volumen in die meisten Ihrer Hemd-...
30,00 € *
Diamant-Schärfstab 26 cm
Diamant-Schärfstab 26 cm
Der Stab besteht im Kern aus massivem rostfreiem Edelstahl und wurde mit Industriediamanten beschichtet. Die extrem kleine Körnung der Diamanten garantiert eine glatte, scharfe Schneide. Außerdem wurde eine Hartchromschicht aufgetragen...
53,50 € *
Wüsthof Classic Aufschnittmesser 14 cm
Wüsthof Classic Aufschnittmesser 14 cm
Das Aufschnittmesser zeichnet sich durch seinen Wellenschliff aus. Das Messer ist eignet sich dadurch besonders gut für das Schneiden von Gemüsen und Früchten mit fester Haut wie beispielsweise Tomaten. Auch für Brötchen, Käse und...
56,00 € *
Chris Reeve Kochmesser Sikayo 9"
Chris Reeve Kochmesser Sikayo 9"
Sikayo (südafrikanisch für scharf) ist das Kochmesser aus dem Hause Chris Reeve. Die Klinge ist einseitig mit einem Hohlschliff angeschliffen und verbindet somit die Eigenschaften der klassischen japanischen Sushimesser mit dem extrem...
259,00 € *
Janus Kochmesser Mooreiche
Janus Kochmesser Mooreiche
Hochleistungsstahl mit Niobanteil Klingenmaße: 18 cm lang 4 mm einseitiger Hohlschliff DLC-Beschichtung (Diamond-like Carbon) die Zwinge ist aus Edelstahl Griff: Mooreiche (subfossile Eichenstämme, die bis zu 5.000 Jahre in Mooren,...
490,00 € *
Butter-Buckelsmesser Buche
Butter-Buckelsmesser Buche
Buttermesser mit 70 mm Buckelsklinge. Griff: Rotbuche
14,50 € *
Butter-Buckelsmesser Kirsche
Butter-Buckelsmesser Kirsche
Buttermesser mit 70 mm Buckelsklinge. Griff: Kirsche gedämpft
16,00 € *
Butter-Buckelsmesser Olive
Butter-Buckelsmesser Olive
Buttermesser mit 70 mm Buckelsklinge. Griff: Olive
19,50 € *
Buckelsmesser Kirsche Carbon
Buckelsmesser Kirsche Carbon
Buckels-Tischmesser mit 118 mm Klingenlänge Griff: Kirsche gedämpft
20,00 € *
Französisches Leder-Etui Braun Klein
Französisches Leder-Etui Braun Klein
Horizontal oder vertikal am Gürtel zu tragen. Besonders weiches Leder, innen Doppeleinlage. Bis Heftlänge 11 cm.
29,95 € *
Französisches Leder-Etui Braun Groß
Französisches Leder-Etui Braun Groß
Gürtel-Etui entsprechend Artikel 090030, jedoch in größerer Ausführung. Bis Heftlänge 12 cm. Breite Innenfach ca. 25 mm. Breite Etui ca. 56 mm. Gesamtlänge ca. 14 cm.
34,95 € *
Gemüsemesser Mittelspitz Kirsche Carbon
Gemüsemesser Mittelspitz Kirsche Carbon
Klingenlänge: 85 mm Griff: oval, Kirsche gedämpft
14,00 € *
Gemüsemesser mittel Buche Carbon
Gemüsemesser mittel Buche Carbon
Klingenlänge: 85 mm Griff: oval, Buche
13,00 € *
Gemüsemesser Mittelspitz Buche Carbon
Gemüsemesser Mittelspitz Buche Carbon
Klingenlänge: 85 mm Griff: oval, Buche
14,00 € *
Gemüsemesser mit durchgehender Klinge Buche Carbon
Gemüsemesser mit durchgehender Klinge Buche Carbon
Klingenlänge: 85 mm Griff: oval, Buche
13,00 € *
Gemüsemesser groß Kirsche Carbon
Gemüsemesser groß Kirsche Carbon
Klingenlänge: 104 mm Griff: oval, Kirsche gedämpft
16,00 € *
Mini Yatagan Kirsche Carbon
Mini Yatagan Kirsche Carbon
Klingenlänge: 85 mm Griff: Kirsche gedämpft
16,50 € *
Güde Alpha Brotmesser
Güde Alpha Brotmesser
Klingenlänge 32 cm
181,00 € *
Gemüsemesser klein Kirsche Carbon
Gemüsemesser klein Kirsche Carbon
Klingenlänge: 65 mm Griff: oval, Kirsche gedämpft
13,00 € *
Gemüsemesser mittel Kirsche Carbon
Gemüsemesser mittel Kirsche Carbon
Gemüsemesser Klingenlänge: 85 mm Griff: oval, Kirsche gedämpft
13,50 € *
Vogelschnabel Buche Carbon
Vogelschnabel Buche Carbon
Klingenlänge: 59 mm Griff: Buche
13,50 € *
Hamburger Brotmesser Buche
Hamburger Brotmesser Buche
Brotmesser Hamburger, breite gerade Klinge, glatt geschliffen mit Griff aus Rotbuche. Klingenlänge: 182 mm Klingenätzung "Vogelsäule" (Export- Zeichen der Firma Robert Herder bis 1905)
32,50 € *
Hamburger Brotmesser Kirsche
Hamburger Brotmesser Kirsche
Hamburger Brotmesser, breite gerade Klinge, glatt geschliffen mit Griff aus Kirsche gedämpft. Klingenlänge: 182 mm
43,00 € *
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Messer und Scheren im Alltag.

Messer​ spielen eine wichtige Rolle in unserem alltäglichen Leben. ​Küchenmesser ​beim Kochen und ​Taschenmesser für alltägliche Aufgaben nicht nur im Outdoorbereich. Auch andere Werkzeuge mit scharfen Klingen sind fast nicht mehr wegzudenken. Eine hochwertige​ Schere ist ebenfalls nicht ist ebenfalls nicht zu unterschätzen.  Der Preis ist nicht so sehr entscheidend für eine gute Qualität. Vielmehr ist die Verarbeitung, die Qualität des Stahls und die Langlebigkeit der Schärfe ausschlaggebend. Europäische und Japanische Messer stehen in der Küche oft im Fokus. Outdoormesser, das schweizer Taschenmesser von Victorinox, Scheren, Damaststahl Messer aber auch das kleine Gemüsemesser zum Schneiden von Obst oder auch als allgemeine Begleiter im Haushalt gehören definitiv zu einem hochwertigen Fachgeschäft dazu.  Bei dieser vielfältigen Auswahl ist eine gute und individuelle Beratung unerlässlich, um das ideale Schneidwerkzeug für die gewünschte Anwendung zu finden. 

Wie sollten Messer aufbewahrt werden? 

Gute Kochmesser gehören nicht in die Schublade. Einerseits erhöht dies oft die Verletzungsgefahr durch die scharfe Klinge, andererseits können dadurch leicht Schäden an der Schublade entstehen. Um dies zu vermeiden sind Klingenschützer die beste Lösung. Alternativ zum Klingenschutz eignet sich auch eine ​Magnetleiste oder ein Messerblock. So bleiben Ihre Klingen nicht nur länger scharf, Sie haben Ihre Messer auch schnell im Blick. Für den Transport und die sichere Aufbewahrung sind auch sogenannte ​Kochmappen eine praktische Möglichkeit. Die Messertaschen sind in verschiedenen Größen erhältlich. Ein vollständiges Messerset inklusive Schleifstein und Zubehör findet darin Platz. 

Wir schleift man Küchenmesser richtig? 

Wir schleifen Kochmesser und Küchenmesser im privaten Gebrauch circa einmal im Jahr. Mit einem ​Schleifstein können Sie Ihre Messer selbst schleifen und ein erneuter Grundschliff wird erst wieder in 2 - 3 Jahren nötig. Für ein gutes Ergebnis wird die Schneide mindestens 10 mal je Seite in einem Winkel von 15 - 25 Grad über den Schleifstein gezogen. Dabei sollten Sie immer gegen die Schneide arbeiten darauf achten nicht die Fläche der Klinge zu zerkratzen. Falls Sie ein sehr stumpfes Messer haben, können auch grobere Steine mit unterschiedlich feinen Körnungen helfen. Mit ein bisschen Übung hat jedes stumpfes Messer nach dem Schleifen auf dem Schleifstein wieder eine scharfe Klinge. 

Die Klinge ist an der Schneide sehr dünn und durchs Schneiden kann sich ein Grat bilden. Diesen können Sie mit dem Fingernagel spüren. Der ​Wetzstahl hingegen hilft Ihnen Ihr Kochmesser scharf zu halten indem es den Grat an der Klinge wieder aufrichtet. Die Funktion des Grundschliffs kann der Wetzstahl jedoch nicht erfüllen. 

Werden scharfe Messer durch die Spülmaschine stumpf?

Kochmesser und andere gute Messer gehören nicht in die Spülmaschine! Oft lässt sich ein Schaden, der durch die Spülmaschine entstanden ist  nicht sofort erkennen. Über kurz oder lang wird die Klinge jedoch stumpf und korrodiert.  Im schlimmsten Fall kann die Klinge sogar brechen. Durch die Korrosion entstehen Haarrisse, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind. 

Mit der Hand spülen:  Spülen Sie Ihre Kochmesser idealerweise direkt nach der Benutzung mit heißen Wasser und etwas Spülmittel. Der hohe Säuregehalt einiger Lebensmittel wie Zitrone ist für die Klinge der Küchenmesser sehr schädlich und sollte von der Oberfläche entfernt werden. Zusätzlich sollte man die Kochmesser nach dem Spülen nicht an der Luft trocknen lassen, sondern am besten ein Geschirrtuch zur Hilfe nehmen. Das verhindert nämlich hässliche Kalkflecken. 

Wozu brauche ich ein Taschenmesser? 

Ein Taschenmesser ist der ideale Begleiter für den Alltag und jeder Lebenslage: Egal ob zum Pakete und Verpackungen zu öffnen, wenn mal jemand eine Taschenmesser braucht um einen Apfel schneiden oder wenn das Steakmesser im Restaurant mal wieder stumpf.  Mit einem Taschenmesser lässt sich fast jedes Problem lösen und das muss nicht mal teuer sein. Im Gegensatz zu einem feststehenden Outdoormesser passt ein Taschenmesser in jede Hosenstasche. Bekannte Marken wie Böker, Spyderco, Chis Reeve, Victorinox oder das Opinel Messer überzeugen als EDC Messer (Every day Carry) vor allem durch Ihr niedriges Gewicht und hochwertigen Materialien.  Für die geeignete Aufbewahrung empfehlen sich stilvolle ​Etuis die nicht nur den Folder schützen, sondern auch einen schnellen Zugriff ermöglichen. Auch Multitools wie das Schweizer Taschenmesser von Victorinox zeigen, wie praktisch es sein kann immer eine scharfe Klinge mit dabei zu haben. Gerade bei vielseiter Benutzung empfiehlt es sich immer auf die Pflege der Klinge und die Mechanik zu achten. Regelmäßiges Schärfen des Taschenmessers und Ölen ist wichtig um die Funktion zu gewähren. 

Das passende Küchenmesser 

Das klassische, scharfe Kochmesser aus rostfreiem Stahl ist das Universalmesser in jeder Küche. Es kann zum Schneiden von fast allen verwendet werden. Sind die Anforderungen jedoch etwas spezieller sollten Sie auch zu speziellen Küchenmessern greifen. 

Das Tourniermesser ist mit seiner gebogenen Form hauptsächlich für Schälarbeiten gedacht und erleichtern diese enorm. Das klassische Officemesser verfügt dagegen über eine gerade Klingenform und kann ebenfalls neben dem Schälen für vielseitige Aufgaben verwendet werden. Deshalb gehört es zu den wichtigsten Messern in der Küche. 

Ein weiteres spezielles Küchenmesser ist das Brotmesser mit seinem Wellenschliff. Er ist ideal für krustige Oberflächen wie Brot geeignet. Zusätzlich behält es sehr lang seine Schärfe und ist für viele unverzichtbar. 

Desweiteren gibt es noch das Tomatenmesser, das mit seinem feinen Wellenschliff in erster Linie für das Schneiden von Tomaten entwickelt wurde. Aber auch perfekt für das Schneiden von Brötchen geeignet ist. Wo etwas stumpfere Küchemesser oft scheitern, kommt das Tomatenmesser perfekt durch die widerstandsfähige Haut der Tomate. 

Eine weiter Königsdisziplin ist das Steakmesser. Ein gutes Steakmesser benötigt übrigens keinen Wellenschliff. Die chirurgisch scharfe Klinge gleitet perfekt durchs Fleisch und durchtrennt die Sehnen sauber. Denn der Genuss des Steaks beginnt bereits beim Schneiden. 

Das umfangreiche Sortiment der Altonaer Silber Werkstatt im Fachgeschäft in Hamburg Altona oder einfach online, bietet eine vielversprechende Auswahl. Ob Victorinox Taschenmesser, Damaststahl Messer, Outdoor Messer oder Sammlermesser. wir beraten Sie jederzeit gern ausführlich.